... виде. Вместе с картошкой бросаем замоченную до того (на ночь) фасоль (1 стакан `сухой` фасоли). Если фасоль забыли замочить, то ее надо поставить варить вместе с мясом, и в этом случае воды в кастрюле должно быть немного, и каждые 15-20 минут надо добавлять по пол-чашки холодной воды.

Пока картошка варится, готовим зажарку (на сковороде) - 2 средних цыбулины, 1 морковка и 1 бурячок (лук мелко режется ножом, морковь и буряк трется на крупной, т.н. `бурячной` терке). Летом сюда же режется соломкой целая перчина сладкого болгарского перца. Все это пассеруется либо на смеси свиного жира и маргарина, либо на постном масле - короче, на любителя. Когда овощи подрумянятся, влить на сковороду 1 стакан томатного сока (летом можно ошпарить 5 средних помидоров, снять с них кожицу, мелко нарезать - и туда же, в зажарку, вместо томата).

По готовности картошки часть ее `выудить` из кастрюли, истолочь и вернуть назад, в борщ. Туда же вкинуть зажарку и мелко нашинкованную капусту (приблизительно пол килограммового качана - ну, тут на любителя). Посолить, поперчить и т.п. (можно добавить часть стручка горького перца - если кто уважает `огнедышащий` борщ).

Если есть, добавить в завершающей стадии варки свежий укроп, петрушку (непременно! ;-)). В самом конце варки - растереть со свежим или старым салом (со свежим, ИМХО, вкуснее) 3-4 зубчика чеснока - и все туда же, в кастрюлю....

Готовность продукта - по капусте (кому - чтобы помягче, кому - чтобы еще похрусты...

... Продукты поместить в жаровню, залить водой, добавить специи. Тушить до готовности риса.

Котлета рубленая (6-8 порций)

К 400 г отварного соевого фарша добавить мелко нарезанный лук (пропущенный через мясорубку), размоченный в молоке белый хлеб, яйцо и специи (куриный кубик и т.п.) по вкусу. Фарш вымешать, сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на медленном огне до готовности. (Половину соевого фарша можно заменить на равное количество куриного или говяжьего).

Блинчики фаршированные (10-12 порций)

Из 400 г соевого фарша приготовить начинку для блинчиков: в пассированных овощах (лук, морковь) обжарить отварной соевый фарш с добавлением специй. В остывший продукт добавить 2-3 мелко порубленных яйца и тщательно перемешать. В отдельно выпеченные тонкие блины конвертом завернуть фарш и подрумянить с двух сторон на сковороде. Подавать с соусом или сметаной.

P.S. Попробуйте, может, понравится. Hа мой взгляд, соевые продукты по вкусу напоминают сосиски. Во время предварительной обработки (варки) соевое мясо увеличивается в размерах, получается побольше, чем думаешь вначале. Hо удобнее всего то, что готовится очень быстро, если времени нет, то здорово может выручить, особенно если домашние против него не возражают.

С уважением, Irene !!!

\\... `A La Guerre Comme A La Guerre - `на войне как на войне``.

`Совр.сл ...

... ей, да и в ресторанной практике нередко этим пренебрегают, бросая суп на произвол судьбы. Хороший же повар не считается со временем, готовя суп, зная, что эти `потери` окупятся с лихвой отличным качеством.

Шестое. Самый ответственный момент наступает после того, как суп в основном сварен, посолен и остается буквально несколько минут -от 3 до 7-до его полной готовности. За это время надо, как говорят повара-практики, `довести суп до вкуса` - придать ему аромат, запах, пикантность в зависимости от его типа и требований рецепта, а также от индивидуального мастерства повара, от его л`ич`ного вкуса и желания. Обычно именно эта заключительная операция удается немногим, и как раз на этом этапе суп можно основательно испортить. Между тем повар с тонким вкусом именно в этот завершающий момент, внося разнообразные приправы, пряности, способен превратить, казалось бы, заурядное суповое блюдо в шедевр.

=== Cut ===

Удачи тебе, All !

- Добрый Сказочник Dmitry -

Глинтвейн

Hi, Oleg!

Wednesday May 27 1998 07:30, Oleg Voytuk wrote to Irishka Morozova:

IM>> А не подскажет ли многоуважаемый All, как делать сабж?

IM>> Заpанее спасибо.

OV> Собственно, это подогретое вино с различными специями. Оригинального

В институтские годы мы готовили глинтвейн. Как потом оказалось - это pецептуpа глинтвейна _застольный_.

Бpалась кофеваpка Экспpесс, в нее выливались 2 бутылки недоpогого кpасного вина. В ту поpу была такая па ...